微 課堂 中國黃酒



2022-03-02 黃酒的最早文書記錄
最早文字記錄的歷史典籍當屬〔左氏春秋〕和〔呂氏春秋〕。〔左氏春秋〕中的”越語”篇中記載,越王勾踐為增加國家人口補充兵力和勞力,曾採用黃酒作為獎勵生肓的主要政策和措施。〔呂氏春秋〕記載,越王勾踐出師伐吳時,父老向他敬酒,他把酒到在河的上游,與將士們一起共飲,鼓勵士氣,”投醪勞師”。
2022-03-02 黃酒的產區分怖
主要有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等。產銷地集中在浙江、江蘇、福建、江西、安徽、山東和上海這六省一市。
2022-01-02 什麼是黃酒?
黃酒 因其大多呈黃色而得名。但其顏色並不總是黃色的,也有黑色的、紅色的。它是以稻米、黍米、小米、玉米、小麥等為原料,以曲類及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、壓濾、澄清、剎菌、貯存、調配、過濾、裝瓶,再進行剎菌等工序而成的釀造酒。其酒精度數大約在15度。